أجمد من اي مطعم.. طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة وصفة سهلة وطعم لا يُقاوم

يُعد الجلاش باللحمة المفرومة من الأكلات الشرقية الشهيرة والمحببة لدى كثير من الأسر، خاصةً في الولائم والعزومات أو خلال شهر رمضان. يتميز الجلاش بمذاقه المقرمش من الخارج، والحشو الغني باللحم المتبل من الداخل، ويُقدَّم كطبق جانبي أو رئيسي حسب الرغبة. إليكِ طريقة التحضير خطوة بخطوة.

 طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

لعجينة الجلاش:

• لفة جلاش جاهزة
• ربع كوب سمن أو زبدة مذابة
• قليل من الزيت لدهن الطبقات

للحشوة:

• ½ كيلو لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بهارات لحمة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• اختياري: مكعب مرق – قرفة – رشة جوزة الطيب

للوجه:

• 1 كوب لبن
• 1 بيضة
• رشة فلفل أسود

 طريقة التحضير

أولًا: تجهيز الحشوة

1. سخّني الزيت في طاسة على النار.
2. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
3. ضعي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغير لونه.
4. أضيفي الملح والبهارات وقلبي جيدًا حتى تنضج الحشوة.
5. اتركي الحشوة لتبرد قبل الحشو.

ثانيًا: تحضير صينية الجلاش

1. ادهني صينية بالسمن أو الزيت.
2. افردي نصف كمية الجلاش، مع دهن كل طبقة بخليط الزبدة والزيت.
3. ضعي الحشوة بالتساوي في المنتصف.
4. أكملي باقي طبقات الجلاش بنفس الطريقة.
5. قطّعي الجلاش مربعات أو مستطيلات قبل التسوية.

ثالثًا: إضافة الخليط العلوي

1. في وعاء، اخلطي البيضة مع اللبن جيدًا.
2. اسكبي الخليط على وجه الصينية لتتماسك وتُصبح ذهبية أثناء الخبز.

رابعًا: التسوية

• سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180°
• ادخلي الصينية الفرن لمدة 30–40 دقيقة حتى يُصبح الوجه ذهبي اللون ومقرمش.

 طريقة التقديم

• قدّمي الجلاش ساخنًا بجانب سلطة خضراء أو زبادي.
• يمكن استخدامه كطبق جانبي في العزائم أو كوجبة رئيسية خفيفة.

 نصائح لنجاح الجلاش

• لا تُكثري من الحشو حتى لا يتمزق الجلاش.
• يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا قبل استخدامها.
• دهن الطبقات جيدًا يعطيه قرمشة رائعة.
• يمكن استخدام جبن أو خضروات بدل اللحم حسب الرغبة.